Muffin Salati con granella di nocciole

Ingredienti

• 225g di farina
• 2 cucchiani di bicarbonato di sodio (opzionale)
• 1/2 bustina di lievito chimico (non vanigliato!)
• 1 cucchiano di sale
• 1 cipolla
• 2 uova
• 80 g di burro sciolto
• 1 yogurt
• 2cl di latte
• 50 g di granella di nocciole
• 200 g di pancetta

Preparazione

1. Tagliare la cipolla e aggiungere la granella di nocciole. Fare dorare l'insieme in una padella (senza aggiunto di grasso) e lasciare raffredare.
2. In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi: la farina con il bicarbonato, il lievito e il sale.
3. In una seconda ciotola, sbattere le uova, aggiungere il burro, lo yogurt e il latte. Mischiare bene. Questa base può servire per tutti i muffins salati.
4. Aggiungere il contenuto della padella (grasso compreso) e mischiare bene.
5. Versare gli ingredienti secchi nel composto così ottenuto , e mischiare pochissimo con un cucchiaio (rimangono dei grumi, è normale).
6. Riempire degli stampi da muffins ai 3/4 e infornare a 190° per 20 minuti.
7. Servire ben freddi, come aperitivo o antipasto.